요리사

라면이 무엇인지 모르는 미식가를 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 중국 국수가 들어간 국물이지만 이미 반 세계 메뉴에있는 일본에서 개발되었습니다. 그러나 지구의 이쪽에서 좋은 것을 찾는 것은 여전히 ​​어렵습니다. 일본라면을 정의하고 중국 이민자들이 떠오르는 태양의 섬으로 가져온 원래 수프와 구별되는 요소는 국물입니다.

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앵겔 레온이라는 이름은 Aponiente가 94 위를 차지하면서 데뷔 한 '세계 50 대 최고의 레스토랑'목록에서 최근 51 ~ 120 위의 출판물과 함께 뉴스로 돌아온다. 일주일이 지나지 않아 세계 최고의 레스토랑 50 곳을 알 수있는 스페인은 지난해와 같은 수의 티켓을 유지하면서 약간의 움직임이있을 것으로 예상됩니다.

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'Gastronomy is feminine'의 세 번째 판은 가장 넓은 의미로 이해되는 미식 이야기에서 여성의 역할에 초점을 맞추 었습니다. 요리법은 스페인 문화 정체성의 일부이자 경제의 기본 기둥이기 때문에 요리사와 소믈리에에서 커뮤니케이션, 마케팅, 관광, 농업 또는 산업 노동자에 이르기까지 모든 분야의 수천 명의 여성이 그것에 기여합니다.

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그의 이름은 유럽에서는 잘 알려져 있지 않지만 미국에서는 이미 전설입니다. 선구적인 아프리카 계 미국인 요리사이자 민권 수호자 인 Leah Chase는 6 월 1 일 96 세의 나이로 사망했습니다. 뉴 올리언스의 Dooky Chase의 패밀리 레스토랑은 70 년 넘게 모든 종류의 식당에 동일한 정직한 요리를 제공해 왔으며 현재는 순례지가되었으며 사회 역사의 일부가되었습니다.

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2014 년 요리사 Daniela Soto-Innes와 Enrique Olvera는 뉴욕에서 Cosme 레스토랑을 열었습니다. 멕시코에서 영감을 얻은 아방가르드 요리가 제공됩니다. 불과 5 년 후, 멕시코 요리사는 영국 출판 그룹 윌리엄 리드 비즈니스 미디어 (William Reed Business Media)가 준비한 연례 목록 (미쉐린 가이드 (Michelin Guide)과는 달리)에서 세계 50 대 최고 레스토랑으로 세계 최고의 여성 요리사로 선정되었습니다. 영국 잡지 레스토랑.

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미쉐린 가이드는 1900 년에 태어 났지만 1920 년이 되어서야 식당에 대해 이야기하기 시작하여 타이어 회사를 세계에서 가장 크고 가장 중요한 미식 처방 자로 이끌었습니다. 1931 년까지, 오늘날 우리가 알고있는 3 성급 시스템은 구현되지 않았으며, 1933 년 판에서 발효되어 프랑스 식당 만 수집했습니다.

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조안 로카 (Joan Roca)는 오늘날 세계 최고의 요리사 중 한 명이지만, 아는 즉시 무언가가 분명하다면, 그는 겸손하고 열심히 일하는 사람으로, 어디에서 왔는지 매우 분명합니다. 외곽의 노동 계급 이웃에 위치한 식당 가족을 전진시키기 위해 조각 공사가 진행된 지로 나에서.

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호세 안드레스와 알버트와 페란 아드리아 형제가 맨해튼에 스페인 음식을 가져 오기위한 위대한 미식 프로젝트 인 메르 카도 리틀 스페인은 3 월 14 일 허드슨 야드 10 번 문을 열 것입니다. Palate José Andrés의 NGO에 직접 베네수엘라와 국경에 음식을 배포하고 인도 주의적 원조를 정치하지 말라고 요청하십시오. 3200m2의 공간은 스페인 시장에서 영감을 얻은 3 개의 대형 레스토랑을 한 지붕 아래에 설치합니다. paellas가 장작불에 요리 될 도시에있는 식당; 생선과 해산물 전용 바다; 그리고 토틸라를 주인공으로하여 모든 종류의 스페인 요리를 맛볼 수있는 좀 더 비공식적 인 레스토랑 인 Spanish Diner.

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2011 년 샌프란시스코 중심에서 8 개의 테이블만으로 다소 논란이되는 작업 철학과 거의 즉각적인 성공을 거두었습니다. Atelier Crenn의 첫 번째 미슐랭 스타는 같은 해에 도착하여 세 번째를 받았으며 요리사와 소유자 인 Dominique Crenn이 그러한 인정을받은 최초의 여성이되었습니다.

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전통적인 스페인 요리의 신성한 아이콘 중 하나이지만 세계 최고의 햄 크로켓 V 국제 Joselito 챔피언십 우승자는 톨레도 퓨전 요리 요리사 인 Javier Ugido가 판 코멜을 감싸고 있습니다. 마드리드 퓨 시온에서 열린 7 개의 결승 진출 코켓 중 6 개가 이런 종류의 일본 빵 부스러기로 타격을 입었습니다.

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1997 년 Celler de Can Roca는 최초의 진공 요리 접시 인 기름에 포장되어 현재 요리 된 대구를 선보였습니다. Joan Roca가 마드리드 퓨전에서 인정한 것처럼,이 기술의 선구자는 1995 년에 책을 쓴 Georges Pralus 였지만 Celler는 요리에 고급 요리를 적용한 최초의 레스토랑으로 유명해졌습니다. 그것.

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그들은 리도 84 식당의 요리사 리카르도 카마 니니가 예수 그리스도와 동시에 살았던 로마 미식가 인 아피 치오의 책을 자기 전에 먹었다 고 말한다. 많은 사람들이 가장 위대한 요리사로 여겨지는 Bartolomeo Scappi (1500-1557), 또는 Novecento의 고급 요리의 근원 인 신사 Georges Auguste Escoffier에 의해.

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Elena Arzak은 가장 중요한 요리사 인 Carme Ruscalleda의 허가를 받았습니다. 20 년 이상 전에 Juan Juan Arzak의 딸로 알려진 사람은 아버지와 함께 일하기 시작하여 바스크 지방에서 가장 큰 경험을 가진 고급 요리 레스토랑을 이끌었습니다. 후안 마리의 그림자가 길어졌지만, 수십 년 동안 신화 시설에서 사실상 불을 지른 사람의 중요성을 무시하기 위해 우리는 크게 나쁠 것입니다.

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