월드 치즈 어워드 (World Cheese Awards)에 따르면 이들은 세계 최고의 치즈입니다.

월드 치즈 어워드 (World Cheese Awards) 경연 대회는 치즈가 가장 권위있는 대회 중 하나가되었습니다. 올해 그들은 대회에 제출했습니다 41 개국 3,472 개의 치즈 그리고 베르겐 (노르웨이)에서의 경연 대회가 끝난 후 우리는 이미 우승자를 알고 있습니다.

구개에 살기 지구상에서 가장 맛있는 27 가지 치즈

첫상은 집에 머물면서 파나 스트 치즈오스테 가든 (Ostegården) 치즈 공장의 오래된 구다. 우유는 12 마리의 소에서만 추출됩니다. 배심원은 "15 개월 동안 숙성 된 결정질의 질감, ​​부드러운 단맛, 길고 맛있는 마무리"라고 말했다.

그러나 콘테스트에서 가장 높은 차이를 얻은 치즈 중 동급 최고 금메달은 스페인 치즈 15 개를 찾았습니다.

Fanaost 치즈, Ostegården 치즈 공장의 오래된 구다.

많은 상을받은 콘테스트

콘테스트의 역학은 매우 복잡합니다. 치즈는 스타일, 성숙 또는 제조에 따라 140 개 이상의 범주로 제공 될 수 있습니다. 예를 들어, 만 체고 치즈에는 몇 가지 범주가 있지만 체다 또는 치즈. 이 중 치즈에는 브론즈, 실버, 골드 및 슈퍼 골드 메달이 수여됩니다. 그러나, 16 개의 최고 치즈가 모든 슈퍼 금메달 중에서 선택됩니다. 랭킹 최고의 정교함. 또한 스폰서가 수여하는 특별 상품은 포함하지 않습니다.

15 개의 스페인 치즈가 해당 카테고리에서 슈퍼 골드 등급을 획득했지만 그들 중 3 명은 정상 16에 있습니다. 이들은 다음과 같습니다.

1. Fortmage Madurat (치즈 팩토리 마스 엘 가레)

카탈로니아 치즈 공장 Mas El Garet (오프닝 사진)의이 치료 된 유기농 염소 치즈는 World Cheese Awards의 심사위 원단이 "순결한 딱딱한 염소 우유"카테고리에서 최고의 치즈 세계에서 6 번째로 랭킹 마지막으로, 가장 높은 등급을받은 스페인 치즈입니다.

제조업체들이 설명 하듯이, 우리는 4 개월 동안 큰 형태로 성숙시키고 8 주 동안 작은 크기로 성숙해야하는 치즈에 직면하고 있습니다. 우리가 그것을 잘라 우리는 발견 폐쇄, 크림 및 균형 잡힌 질감. 입안에서 치즈의 올바른 숙성은 자연스러운 맛과 성격과 독창성을 보여줍니다.

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2. 파프리카 (Faerteventura의 농민)와 반경 화 한 Majorero

마조 레로 치즈는 스페인 전역에서 최초로 염소 치즈를 원산지 명칭 우유는 뛰어난 유전 적 특성으로 대 염소에 품질이 있습니다.

마조 레로는 반죽을 잘게 자르고 크림 같은 질감을 띠고 유산소가 풍성한 생 쌀된 지방 파스타 치즈입니다. 약간 매운 가장 치료 된 품종에서. 특히, 이는 해당 부문에서 상위 16 위의 11 위, 슈퍼 금메달을 획득했습니다. "첨가제를 가진 염소 우유 치즈" 숙성 기간은 20 일에서 60 일 사이 인 반경 화 된 유형입니다.

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3. 토 스타도 비에 호 보호 구역 (Queserías Entrepinares)

바야돌리드 치즈 공장은이 치즈에서 가장 높은 상을 받았습니다. 저온 살균 된 소, 양 및 염소 우유 "하나 이상의 동물의 우유로 만든 치즈"범주에서. 스페인 이외의 지역은 La Reserva Tostado Viejo라는 이름으로 판매되지만 치즈는 Mercadona라는 이름으로 Viejo Tostado라는 이름으로 판매됩니다.

치즈 공장은 13 개의 메달을 획득했습니다 대회에서 다른 카테고리로이 치즈도 16 위에서 13 위를 차지했습니다.

더 많은 상을 수상한 스페인 치즈

이 세 가지 치즈 외에도 랭킹 세계 최고 수준의 다른 스페인 치즈 12 개가 슈퍼 금메달을 획득했습니다 그 범주에 이들은 승자였습니다.

돈 아폴로 니오 와인으로 치료 한 치즈 혼합물

돈 아폴로 니오 (Don Apolonio) 치즈 공장의 카스티야-라만차 (Castilla-La Mancha) 와인으로 치료 한 쇠고기, 염소, 양 치즈는“12 / 01 / 12 / 12 / 12 / 12 / 29 / 12 / 29 / 29 / 29 / 29 / 29 / 19 / 19 / 01 / 19 / 01 / 01 / 29-29-19 / 01 / 29 / 12 / 29 / 12 / 01-2007- 이후에 처음 출시 된 모든 새 치즈에 개방 된 새로운 하드 또는 세미 하드 치즈 카테고리에서 가장 높은 등급을 받았습니다. 17 인치. 또한 그는 "세계 최고의 치즈"에 대한 특별상을 수상했습니다. 아직 판매되지 않았습니다.

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치료 된 Marantona (라 카소 타)

최소 8 개월, 최대 12 개월의 Manchego 품종의 양 우유로 만든이 프레스 치즈는 "Manchego-curing"부문에서 금메달을 수상했습니다. 시음은 "쾌적하고, 젖고, 강렬하고 지속적인 맛"을 가진 치즈로 정의합니다.

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Marantona가 치료했습니다.

오베 야 와이너리, 핀카 데 우가

Finca de Uga의이 치즈는 카테고리에서 슈퍼 금메달로 평가되었습니다 “순수한 양 우유 치즈”. 볶은 아몬드, 약간의 산도, 약간 매운 맛 및 중간 정도의 견과와 같은 견과류 향이 나는 5 개월에서 12 개월 사이의 치즈입니다.

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반 숙성 향 (Agrícola La Merced)

카테고리에서 세계 최고의 치즈 "만 체고-반경 화" 이 치즈는 최소 3 개월의 숙성 기간을 가지고 있으며 혼합 및 생 (raw)없이 자체 가축으로 만든 Manchego 양 우유로 만들어집니다.

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경화 염소 치즈 생 우유 (“RRR”수제 치즈 공장)

이 그라나다 치즈는 카테고리에서 슈퍼 금메달을 수상했습니다 “순수한 염소 우유 치즈”. 생 염소 우유와 약 5 개월의 치료법으로 만들어집니다. 구개는 튼튼하고 크림과 헤이즐넛 향이 뉘앙스가 풍부합니다.

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경화 염소 치즈 RRR

크레 모시 토스 델 주 자르 (Arteserena)

이것 익스트림 마두 라 치즈토르 타 델 카사르 (Torta del Casar) 유형은 "국가 또는 국제 경쟁에서 최고 챔피언 (또는 이와 동등한)으로 수여 된 다른 치즈"를 위해 열리는 특별 범주에서 최고 메달을 획득했습니다.

치즈입니다 메리 나 양 100 % 생우유, 야생 엉겅퀴 꽃의 암술의 침식에 의해 야채 레닛과의 응고와 함께.

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포르투갈어 염소 치즈 (Almazora Cheeses)

"우유의 순수한 단단한 치즈"카테고리에서 슈퍼 금메달, 우리는 Extremadura의 전형적인 치즈뿐만 아니라 포르투갈 (따라서 그 이름)에 직면하고 있습니다. 테이스팅 노트는 "3 개월 동안 경화 공정을 통해 신중하게 정교하게 만들어 맛과 향이 좋은 아로마 치즈와 부드러운 치즈를 만들어 낸다"고 말했다.

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포르투갈어 염소 치즈.

이베리아 가르시아 바 케로

이 치즈는“하나 이상의 동물의 우유로 만든 치즈”카테고리의 슈퍼 금메달 우유 혼합물과 6 개월의 성숙 이 훌륭한 치즈 공장에 따르면“매일 완벽한 간식을 즐길 수있는 최고의 치즈”입니다.

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미스 카프라 (발 데카 브라스)

의 카테고리에서 슈퍼 금메달 "염소 우유의 순수한 부드러운 치즈-곰팡이로 성숙", 곰팡이와 효모의 작용에 의해 야채 렌넷 (야생 엉겅퀴 꽃에서)으로 만든 Sierra de Gredos의 치즈.

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완벽한 치즈 보드 만드는 법

경화 수 바이다 (Subaida)

이것 메노 퀸 치즈 "원산지 지정 (PDO / PGI / AOC)이 부여 된 모든 하드 치즈"카테고리에서 수퍼 금메달을 획득했으며, "하드 치즈가 아닌 모든 하드 치즈"카테고리에서 동메달을 획득했습니다. 또 다른 범주에서 "및은에서"가축이나 유제품으로 만든 단단한 치즈는 주당 총 평균 생산량이 2 톤을 초과하지 않습니다 ".

자격은 제쳐두고 원산지 명칭 Mahón-Menorca6 개월 동안 숙성 된 오래된 나무 맛.

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경화 치즈 수 바이다.

씻은 이끼 (Elvira García)

또 다른 혼합 응고 abulian 치즈는 증류수와 소금으로 매일 씻겨 범주에서 슈퍼 금메달을 수상했습니다. “순수 경질 염소 우유 치즈”. 시음은 강한 향, 견고하고 반 부드러운 질감, 과일, 우아하고 지속적인 맛, 부드러운 요구르트 및 달콤한 시리얼 노트의 기억을 보장합니다.

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이블 루 (수제 치즈 공장 Los Payuelos)

특히 "푸른 양 우유 치즈"범주에서 슈퍼 골드 등급을 획득 한 유일한 스페인 블루 치즈는 Los Payuelos 치즈 공장의 라이온스 치즈로 아직 판매되지 않았습니다.

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이미지 | Ostegården / Maselgaret.

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