시금치 리조또. 레시피

2 월부터 3 월까지 시금치 그들은 그들의 계절에 있습니다, 오늘 우리는이 야채를 기본으로 한 스튜를 먹고 싶었습니다.

시금치 그것들은 내가 개인적으로 좋아하는 재료입니다. 포타 제와 수프, 병아리 콩과 대구, 옥수수 빵, 샐러드에서 날것, 잣과 건포도로 볶은 것, 또는 감자와 기름으로 잘 섞인 것입니다.

그러나 오늘 우리는 버터와 파마산이 들어간 크림 쌀과 함께 쌀과 결합하고 싶었습니다. 시금치 리조또.

성분 (2 인분)

200 gr. 시금치, 200 gr. 쌀, 1 작은 양파, 1 리터의 야채 스톡 (1 순무, 1 부추, 1 토마토, 1 양파), 50 gr. 버터, 25 gr. 파마산 치즈, 소금, 후추 및 엑스트라 버진 올리브 오일 (EVOO).

준비

우선 순무, 부추, 토마토, 양파가 들어간 짧은 야채 국물을 준비합니다. 이렇게하려면 재료를 청소하고 껍질을 벗기고 충분한 물로 압력솥에서 30 분 동안 끓입니다.

한편 시금치를 깨끗이 청소하고 바닥을 잘라 잎과 줄기가 매우 부드럽습니다. 야채를 충분한 물에 몇 분 정도 두어 모래를 모두 제거하는 것이 좋습니다. 그런 다음 원심 분리기를 사용하여 물을 완전히 제거해야합니다.

주철 냄비에 버터를 녹여서 잘게 썬 양파 (또는 갈아서 만든 것)가 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 우리는 교반하면서 생 쌀을 소금에 넣고 첨가합니다. 그런 다음 국물 (쌀의 두 배 이상)을 넣고 약 10 분 동안 요리하십시오.

마지막으로 시금치를 넣고 저어줍니다. 약 5 분 더두고 열을 제거합니다. 남은 버터를 넣고 파마산을 뿌린 다음 5 분 동안 그대로 두십시오.

시음

마지막으로, 우리는 개별 요리로 쌀을 제공하고 야채의 부드러운 잎, 일부 파마산 플레이크, 약간의 후추, 엑스트라 버진 올리브 오일의 이슬비로 장식합니다.

이것으로 마셔 시금치 리조또예를 들어 Chablisienne의 젊은 백인, 북부 샤르도네,이 Chablis 1st Cru Fourchaume 2004에 대해 어떻게 생각하십니까?

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