Francis Paniego, National Gastronomy Award 수상

갈라에서 국가 요리법 상 어제 개최 된 판결은 요리사에게 승자를 주었다 프랜시스 파니 고 최고의 요리사 카테고리에서. 이 부문에서 그는 안달루시아 앵겔 레온 (Aponiente, Puerto de Santamaría, Cádiz)과 Catalan Jordi Cruz, ABaC (Barcelona)와 경쟁했다.

따라서 프랜시스는 메달 수상자에게 또 다른 상을 추가합니다. 당신의 식당 Echaurren Portal (에스 카레이, 라 리오하) 이미 미슐랭 스타와 2001 년 스페인 미식 출판사에서 수상한 최고의 식당 상을 수상했습니다.

Paniego는 Arzak과 Subijana와 함께 형성되었으며 저온 요리를 전문으로합니다. 물론 그는 그의 정교함에서 그의 기원 (그의 어머니의 부엌)을 잊지 않으며 항상 맛이 있습니다. 그의 어머니 마리사 산체스 파니 에고, 1987 년 Hostal Echaurren에서의 그의 작업에 대해 동일한 인정을 받았습니다. 부엌을 'terroir'로 정의하십시오.

자신의 블로그 덕분에 때로는 너무 많이 생각하고 다른 매체에 대한 선언으로 인해 킬로미터 영점 개념이 마음에 들지 않는다는 것을 알 수있었습니다. 그는 주장 terroir 요리는 있지만 terroir는 제외제품, 근접성 또는 영역에 집착하지 않고 그는 전국 각지의 요리법을 옹호하며 포기하지는 않습니다.

앞서 언급 한 블로그에서 특정 내용을 읽을 수도 있습니다. 빨간 가이드의 별 그들이 얼마나 많은 논란을 불러 일으키고 누가 이번 주 목요일에 누가 알았는지 알지 못할 것입니다. 분명한 것은이 국가 요리법상은 더 이상 없어지지 않을 것이며 내 소소한 견해로는 당연히 축하합니다. 프랜시스!

비디오: Julien Royer for Exclusive Wine Pairing Dinner (4 월 2020).